Ingrédients
Equipement
Instructions
- Laver la rhubarbe, retirer les extrémités et la couper en petits morceaux.
- Mettre la rhubarbe dans un saladier avec le sucre et le jus de citron. Laisser reposer 2 à 3 heures.
- Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Laisser cuire environ 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- Tester la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer et retourner immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
Notes
La rhubarbe libère naturellement beaucoup d’eau à la cuisson, ce qui donne une texture souple et légèrement fondante à la confiture.
Pour une texture plus épaisse, il est possible de prolonger légèrement la cuisson de 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.
Le repos de macération avec le sucre est essentiel : il permet de réduire le temps de cuisson et d’intensifier le goût.