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–+ portions
Recette classique confit de canard pommes de terre

Confit de canard (cuisson au four, peau croustillante)

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Un confit de canard facile à réussir : on réchauffe doucement pour garder la viande fondante, puis on termine à haute température pour une peau bien croustillante.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 480
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 cuisses de confit de canard avec graisse
  • Poivre le sel est souvent inutile : le confit est déjà salé
  • 1 branche de thym optionnel
  • 1 gousse d’ail optionnel
Pour servir
  • Pommes de terre sautées, haricots verts, salade verte, moutarde à l’ancienne

Equipement

  • 1 four
  • 1 plat allant au four
  • 1 pince ou spatule
  • 1 Cuillère
  • 1 papier absorbant

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Sortir les cuisses de canard et retirer l’excès de graisse (garder 1–2 c. à soupe pour le plat).
  3. Déposer les cuisses côté peau vers le haut dans un plat. Ajouter thym/ail si souhaité.
  4. Cuire 20 min à 160°C pour réchauffer doucement et garder la viande fondante.
  5. Monter le four à 220°C (ou mode grill). Cuire 5 à 10 min jusqu’à peau bien dorée et croustillante (surveiller).
  6. Sortir du four, laisser reposer 3 min sur papier absorbant, poivrer et servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 480kcalProtéines: 34gFat: 35gCholéstérol: 165mgSodium: 780mg

Notes

Ne pique pas la peau : tu gardes une viande plus juteuse.
Garde la graisse : parfaite pour pommes de terre sautées.
Si tes cuisses sont très grosses : ajoute 5 min à la phase à 160°C.

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