Ingrédients
Equipement
Instructions
Préparer la base de trempage
- Dans un bol, mélangez le lait, le cacao non sucré et l’extrait de vanille. Réservez.
Faire fondre le chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites étapes. Laissez tiédir quelques minutes.
Séparer les œufs
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Préparer l’appareil au chocolat
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez le chocolat fondu tiédi et mélangez bien.
Monter la crème
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat.
Monter les blancs en neige
- Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour obtenir une mousse légère.
Monter la charlotte
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange au lait chocolaté, sans trop les imbiber. Disposez-les au fond et sur les parois d’un moule à charlotte ou d’un cercle haut.
Garnir
- Versez la moitié de la mousse au chocolat, ajoutez une couche de biscuits légèrement imbibés, puis terminez avec le reste de mousse.
Fermer la charlotte
- Terminez par une couche de biscuits. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Démouler et décorer
- Démoulez délicatement la charlotte, puis saupoudrez de cacao. Décorez avec des copeaux de chocolat et, si désiré, quelques fruits rouges.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Utilisez une crème liquide entière très froide pour qu’elle monte facilement.
Trempez les biscuits très rapidement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Cette charlotte est encore meilleure préparée la veille.
Vous pouvez ajouter une fine couche de copeaux de chocolat entre deux couches pour plus de gourmandise.
Trempez les biscuits très rapidement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Cette charlotte est encore meilleure préparée la veille.
Vous pouvez ajouter une fine couche de copeaux de chocolat entre deux couches pour plus de gourmandise.