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carottes vichy

Carottes Vichy (fondantes & brillantes, recette facile)

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Les carottes Vichy sont un grand classique français : des carottes fondantes doucement glacées au beurre et légèrement sucrées. Une garniture simple, élégante et pleine de goût.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Calories: 110
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 600 g de carottes
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • 150 ml d’eau minérale
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé optionnel

Equipement

  • 1 casserole ou sauteuse avec couvercle
  • 1 Économe
  • 1 couteau + planche
  • 1 cuillère en bois
  • 1 balance ou verre doseur

Instructions
 

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines (ou en bâtonnets).
  2. Déposer les carottes dans une casserole. Ajouter l’eau, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Couvrir et cuire à feu moyen 15 à 20 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire évaporer l’eau et obtenir un léger glaçage brillant.
  5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 110kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 1gFat: 6gCholéstérol: 15mgSodium: 180mgFibre: 3gSucre: 7g

Notes

Pour une version plus parfumée : remplacer une partie de l’eau par du jus d’orange (optionnel).
Si tu veux des carottes très brillantes : ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
Cette recette accompagne parfaitement viandes blanches, poisson ou rôti.

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