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cake aux kumquats

Cake moelleux aux kumquats (parfumé & facile)

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Un cake ultra moelleux, délicatement acidulé, où les kumquats apportent une touche ensoleillée et parfumée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 10 portions
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 240
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 200 g de kumquats
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 c. à café de vanille optionnel
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d’huile neutre ou 100 g de beurre fondu
  • 80 ml de yaourt nature ou lait
  • Zeste d’orange ou de citron optionnel

Equipement

  • 1 moule à cake
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 couteau + planche
  • 1 tamis
  • 1 Papier cuisson
  • 1 Grille de refroidissement

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule (ou le chemiser de papier cuisson).
  2. Préparer les kumquats : les laver, couper en fines rondelles, retirer les pépins.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sel 1–2 min.
  4. Ajouter l’huile (ou beurre fondu), le yaourt (ou lait), la vanille et les zestes. Mélanger.
  5. Incorporer la farine et la levure. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  6. Ajouter les 2/3 des kumquats dans la pâte. Mélanger délicatement.
  7. Verser dans le moule. Déposer le reste des kumquats sur le dessus.
  8. Cuire 40–45 min. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
  9. Laisser tiédir 10 min, démouler et refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 240kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 4gFat: 12gCholéstérol: 55mgSodium: 160mgFibre: 2gSucre: 16g

Notes

Pour un cake encore plus moelleux : remplacer 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande.
Si le dessus colore trop vite : couvrir d’une feuille d’alu en fin de cuisson.
Glaçage express (optionnel) : sucre glace + jus d’orange (à verser sur cake refroidi).

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