Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Tapisse la plaque de papier cuisson.
- Monte les œufs + sucre au fouet (ou batteur) 5–7 minutes : le mélange doit tripler de volume et devenir très aérien.
- Incorpore délicatement la farine + cacao tamisés + sel (et vanille si utilisée) à la maryse, sans casser la mousse.
- Étale la pâte sur la plaque et cuisson 9–10 minutes (le biscuit doit rester souple).
- Dès la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié, retire le papier cuisson, puis roule le biscuit (avec le torchon) tant qu’il est chaud. Laisse tiédir roulé.
- Chauffe la crème jusqu’aux premiers frémissements. Verse sur le chocolat haché, attends 1 minute, puis mélange jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute le beurre et le sel (optionnel mais délicieux). Laisse tiédir 10–15 minutes.
- Déroule doucement le biscuit. Garnis d’une couche de ganache (garde un peu pour l’extérieur), puis roule serré mais sans écraser.
- Nappe l’extérieur avec le reste de ganache. Strie à la fourchette pour l’effet “écorce”.
- Réfrigère au moins 1 heure.
- Décore : cacao, copeaux, noisettes… et sers ta bûche de Noël express bien fraîche.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Pour une version encore plus “fêtes”, ajoute zeste d’orange dans la ganache ou une fine couche de confiture (orange, framboise) avant la ganache.
Si le biscuit craque un peu, pas de panique : la ganache + la déco camouflent tout (c’est aussi ça l’esprit recette facile et rapide).
Cette bûche de Noël express se prépare très bien la veille : elle sera encore meilleure.