Chauffe le lait avec la vanille. Fouette jaunes + sucre, ajoute la maïzena, verse le lait chaud, puis fais épaissir à la casserole. Filme au contact et laisse refroidir au frais.

Préchauffe le four à 180°C. Fouette œufs + sucre jusqu’à très mousseux, puis incorpore farine + sel.

Étale sur plaque et cuis 9–10 min. Retourne sur un torchon humide, retire le papier et roule le biscuit tant qu’il est tiède.

Détends la crème pâtissière froide, déroule le biscuit, étale la crème en couche régulière puis roule la bûche. Filme.

Mets au frais 2 h minimum. Coupe les extrémités et décore (sucre glace, copeaux, amandes) avant de servir.