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Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande)

Bûche banane et chocolat sans gluten

Une bûche simple, fondante et très gourmande, à laisser reposer au frais pour une coupe nette et un dessert de fête sans stress.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: bûche à préparer la veille, bûche banane chocolat, bûche de Noël
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
temps de repos: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes
Servings: 8
Calories: 330kcal

Equipement

  • 1 plaque de four (env. 30×40 cm)
  • Papier cuisson
  • 1 fouet (ou batteur)
  • 1 maryse
  • 1 casserole (ou micro-ondes)
  • 1 torchon propre
  • 1 spatule

Ingrédients

Biscuit roulé cacao sans gluten

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 55 g de fécule de maïs Maïzena
  • 25 g de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel
  • optionnel 1 c. à café de vanille

Ganache chocolat

  • 220 g de chocolat noir 55–70%
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • optionnel 15 g de beurre

Garniture

  • 2 bananes mûres mais fermes
  • 1 c. à café de jus de citron optionnel, anti-noircissement

Instructions

  • Préchauffe le four à 180°C. Tapisse une plaque de papier cuisson.
  • Monte les œufs + sucre 5–7 minutes : mélange très mousseux et clair.
  • Incorpore délicatement la fécule + cacao tamisés + sel (et vanille).
  • Étale la pâte sur la plaque et cuis 9–10 minutes (biscuit souple).
  • Retourne sur un torchon légèrement humide, retire le papier cuisson et roule le biscuit tant qu’il est tiède. Laisse tiédir roulé.
  • Ganache : chauffe la crème jusqu’aux premiers frémissements. Verse sur le chocolat haché, attends 1 minute, mélange lisse. Ajoute sel (et beurre si utilisé). Laisse tiédir 10–15 minutes.
  • Prépare les bananes : coupe en tranches fines. Ajoute quelques gouttes de citron si tu veux.
  • Montage : déroule le biscuit. Étale une couche de ganache (pas trop épaisse). Pose les tranches de banane en une ligne régulière.
  • Roule la bûche serrée sans écraser. Filme et mets au frais 2 heures minimum.
  • Service : coupe les extrémités pour un rendu net, puis tranche.

Notes

Plus les tranches de banane sont fines, plus ta Bûche banane chocolat sans gluten se roule facilement.
Pour une bûche encore plus stable : repos 1 nuit au frais.
Déco optionnelle : cacao, copeaux de chocolat, noisettes concassées. ou tranche de banane

Nutrition

Calories: 330kcal | Carbohydrates: 39g | Protéines: 6g | Fat: 18g | Sodium: 44mg | Fibre: 4g | Sucre: 24g