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beignet de crevettes

Beignets de crevettes croustillants (rapides & maison)

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Des crevettes enrobées d’une pâte légère et ultra croustillante, dorées en quelques minutes. Parfaites en apéro, en entrée ou avec une sauce sweet chili / mayo citronnée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Apéritif, entrée
Cuisine: Asiatique, Japonaise
Calories: 360
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 400 g de crevettes crues décortiquées
  • 80 g de farine + 2 c. à soupe pour fariner les crevettes
  • 40 g de maïzena pour le croustillant
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 150 ml d’eau gazeuse très froide ou bière blonde très froide
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de poivre
  • ½ c. à café de paprika ou piment doux optionnel
  • Huile de friture tournesol/arachide
Pour servir (optionnel)
  • Sauce sweet chili, sauce soja, mayo citronnée, quartier de citron

Equipement

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 assiette
  • 1 casserole
  • 1 écumoire
  • 1 papier absorbant
  • 1 planche + couteau

Instructions
 

  1. Préparer les crevettes : rincer, bien sécher. (Option : faire une petite entaille sur le ventre pour éviter qu’elles se recourbent.)
  2. Chauffer l’huile dans une casserole/wok à 170–175°C.
  3. Dans un saladier, mélanger farine + maïzena + levure + sel + poivre (et paprika si utilisé).
  4. Ajouter l’œuf puis verser l’eau gazeuse très froide petit à petit. Mélanger juste assez : une pâte légèrement grumeleuse, c’est parfait.
  5. Fariner légèrement les crevettes (2 c. à soupe de farine), secouer l’excédent.
  6. Tremper chaque crevette dans la pâte, puis plonger dans l’huile chaude.
  7. Frire 2 à 3 minutes jusqu’à belle coloration dorée (procéder en plusieurs fournées).
  8. Égoutter sur papier absorbant. Saler légèrement si besoin. Servir immédiatement avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 360kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 20gFat: 18gCholéstérol: 170mgSodium: 520mgFibre: 1gSucre: 1g

Notes

Le secret du croustillant : pâte froide + huile à bonne température.
Si la pâte est trop épaisse : ajouter 1–2 c. à soupe d’eau gazeuse.
Cuisson au four/airfryer : possible mais moins croustillant (la friture donne le meilleur résultat).

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