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beignets de chou-fleur

Beignets de chou-fleur (croustillants & faciles)

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Des beignets de chou-fleur dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Parfaits en apéro, en entrée ou en accompagnement, avec une petite sauce au yaourt citronnée.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 33 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement, entrée
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 petit chou-fleur ≈ 700–800 g
  • 2 œufs
  • 120 g de farine
  • 80 ml de lait ou eau pétillante pour plus de légèreté
  • 1 c. à café de levure chimique ≈ 4 g
  • 40 g de parmesan râpé optionnel
  • 1 gousse d’ail râpée optionnel
  • 1 c. à café de paprika optionnel
  • 1 pincée de cumin optionnel
  • Sel + poivre
  • Huile pour friture tournesol/arachide
Sauce express (optionnelle)
  • 1 yaourt nature ≈ 125 g
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde optionnel
  • Sel, poivre, herbes (ciboulette/menthe)

Equipement

  • 1 casserole ou panier vapeur
  • 1 écumoire
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 poêle (ou friteuse)
  • 1 spatule / pince
  • papier absorbant
  • 1 couteau + planche

Instructions
 

  1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Cuire les bouquets 6–8 min dans l’eau bouillante salée (ou 10 min vapeur) : ils doivent être tendres mais pas en purée. Égoutter et laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel/poivre (et épices si utilisées).
  4. Ajouter les œufs puis le lait (ou eau pétillante). Fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporer le parmesan et l’ail si souhaité.
  5. Écraser grossièrement le chou-fleur à la fourchette (ou le hacher au couteau), puis l’ajouter à la pâte. Mélanger.
  6. Chauffer l’huile dans une poêle (idéalement 170–175°C).
  7. Déposer des cuillerées de pâte dans l’huile. Frire 2–3 min par face jusqu’à belle coloration.
  8. Égoutter sur papier absorbant. Saler légèrement à la sortie.
  9. Servir chaud avec la sauce au yaourt citronné.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 12gFat: 16gCholéstérol: 95mgSodium: 420mgFibre: 6gSucre: 6g

Notes

Pâte trop liquide : ajouter 1–2 c. à soupe de farine.
Pour des beignets plus légers : utiliser eau pétillante à la place du lait.
Cuisson alternative (moins gras) : au four 200°C 20–25 min sur plaque huilée, en retournant à mi-cuisson (moins croustillant que frit).

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