Ingrédients
Equipement
Instructions
- Dans un saladier, mélanger farine, sucre et levure. Ajouter le sel à part (éviter le contact direct sel/levure).
- Ajouter les œufs, le lait tiède, la vanille (et rhum/fleur d’oranger si utilisé). Mélanger.
- Incorporer le beurre fondu. Pétrir 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple (un peu collante, c’est normal).
- Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte. Étaler sur un plan fariné sur 5–7 mm d’épaisseur.
- Découper en losanges ou rectangles. Faire une petite entaille au centre (optionnel, joli et aide à la cuisson).
- Chauffer l’huile à 170–175°C.
- Frire les beignets 1 à 2 minutes par face, jusqu’à belle coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant, puis rouler dans le sucre pendant qu’ils sont encore tièdes.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Sans thermomètre : tester avec un petit morceau de pâte, il doit remonter et dorer doucement.
Ne surcharge pas la casserole : la température chute et les beignets boivent l’huile.
Pour des beignets plus parfumés : zeste d’orange ou de citron dans la pâte.