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beignets aux pommes

Beignets aux pommes au rhum (moelleux & parfumés)

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Des rondelles de pommes trempées dans une pâte à beignets légère, parfumée au rhum et à la vanille, puis dorées à la poêle. Résultat : des beignets crousti-fondants, parfaits au goûter !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
temps de repos 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 360
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 3 pommes ≈ 450–500 g, Golden/Gala
  • 1 c. à soupe de jus de citron optionnel
Pâte à beignets
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique ≈ 11 g
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 160 ml de lait
  • 2 c. à soupe de rhum ambré ≈ 30 ml
  • 1 c. à café de vanille optionnel
Cuisson & finition
  • 400–600 ml d’huile tournesol/arachide, selon la taille de la poêle
  • Sucre glace pour saupoudrer

Equipement

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 Économe
  • 1 couteau + planche
  • 1 poêle profonde
  • 1 écumoire ou pince
  • 1 assiette + papier absorbant
  • 1 thermomètre de cuisson

Instructions
 

  1. Préparer les pommes : éplucher, retirer le cœur, couper en rondelles (5–7 mm). (Option : arroser de citron.)
  2. Dans un saladier, mélanger farine + levure + sucre + sel.
  3. Ajouter les œufs, puis verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Ajouter le rhum (et vanille). Mélanger : la pâte doit être lisse et un peu épaisse. (Option : laisser reposer 10 min.)
  5. Chauffer l’huile à 170–175°C (feu moyen).
  6. Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte, égoutter légèrement, puis déposer dans l’huile.
  7. Cuire 2–3 min par face jusqu’à belle coloration dorée (faire en plusieurs fournées).
  8. Égoutter sur papier absorbant.
  9. Saupoudrer de sucre (et cannelle si souhaité). Servir tiède.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 360kcalCarbohydrates: 47gProtéines: 7gFat: 16gCholéstérol: 95mgSodium: 200mgFibre: 3gSucre: 20g

Notes

Sans thermomètre : la pâte doit frémir autour du beignet dès qu’il tombe dans l’huile, sans brunir trop vite.
Si la pâte est trop liquide : ajouter 1–2 c. à soupe de farine.
Version plus légère : remplacer 50 ml de lait par 50 ml d’eau pétillante (pâte plus aérienne).

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