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bavette

Bavette de bœuf grillée à l’échalote

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La bavette de bœuf grillée à l’échalote est une recette française classique. Elle est simple, savoureuse et idéale pour un repas convivial.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la viande
  • 2 bavettes de bœuf environ 180–200 g chacune
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce à l’échalote
  • 3 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre au goût

Equipement

  • Poêle en fonte ou poêle épaisse
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Spatule ou pince de cuisine
  • petite casserole
  • cuillère en bois

Instructions
 

Préparer la viande
  1. Sortir les bavettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  2. Saler et poivrer la viande sur les deux faces.
Cuisson de la bavette
  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
  2. Déposer les bavettes dans la poêle.
  3. Cuire environ 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante (adapter selon la cuisson souhaitée).
  4. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer quelques minutes.
Préparer la sauce
  1. Émincer finement les échalotes.
  2. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
  3. Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le vinaigre balsamique et le persil haché.
  5. Saler et poivrer selon le goût.
Servir
  1. Couper la bavette en tranches fines dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
  2. Napper de sauce à l’échalote et servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 420kcalProtéines: 38gFat: 28gLipides saturés: 9gCholéstérol: 95mgSodium: 220mgFibre: 0.5gSucre: 1g

Notes

Toujours couper la bavette perpendiculairement aux fibres pour éviter une viande trop ferme.
La bavette se marie très bien avec des frites maison, pommes de terre sautées ou une salade verte.
Pour une version plus gourmande, ajouter une noisette de beurre sur la viande au moment du service.

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