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banana bread moelleux

Banana bread moelleux

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Un banana bread incroyablement moelleux grâce aux bananes très mûres, au yaourt et à une pâte peu travaillée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 10 tranches
Type de plat: brunch, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Calories: 234
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 œufs taille M
  • 120 g de sucre roux ou 100 g si bananes très sucrées
  • 80 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile neutre
  • 120 g de yaourt nature ou skyr / yaourt grec
  • 1 c. à café d’extrait de vanille optionnel
  • 220 g de farine de blé T45/T55
  • 1 sachet de levure chimique ≈ 11 g
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude très conseillé
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de pépites de chocolat optionnel ou 60 g de noix concassées (optionnel)

Equipement

  • moule à cake (22-24 cm)
  • saladier
  • fouet / spatule et fourchette
  • balance
  • Papier cuisson

Instructions
 

  1. Préchauffer le four à 170°C (chaleur traditionnelle). Chemiser un moule à cake (≈ 24 cm).
  2. Écraser les bananes dans un grand saladier (garder quelques petits morceaux = plus moelleux).
  3. Ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu (tiède), le yaourt et la vanille. Mélanger juste pour homogénéiser.
    mélange ingrédients banana bread
  4. Dans un autre bol, mélanger farine + levure + bicarbonate + sel.
  5. Ajouter les ingrédients secs au saladier et mélanger à la spatule, très brièvement (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Incorporer (si souhaité) les pépites ou les noix.
    Texture idéale de la pâte à banana bread
  7. Verser dans le moule. (Optionnel) Déposer 1/2 banane sur le dessus pour le look.
  8. Cuire 50 à 60 min. Tester : la lame doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
  9. Laisser refroidir 15 min dans le moule, puis démouler sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1trancheCalories: 234kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 4gFat: 8gSodium: 149mgPotassium: 63mgFibre: 2gSucre: 16g

Notes

Le secret du moelleux : bananes très mûres + yaourt + pâte peu mélangée.
Si ton four chauffe fort : couvre avec une feuille d’alu à partir de 40–45 min.
Conservation : 4 jours en boîte hermétique. Encore meilleur le lendemain.

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