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asperges sauce hollandaise

Asperges sauce hollandaise

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Des asperges tendres accompagnées d’une sauce hollandaise onctueuse et délicate, parfaites pour une entrée raffinée de Pâques.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Accompagnement, entrée
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingrédients Equipement Instructions Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour les asperges :
  • 1 kg d’asperges blanches
  • Sel
  • Eau
Pour la sauce hollandaise :
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et Poivre

Equipement

  • casserole
  • fouet
  • Bol résistant à la chaleur
  • Bain-marie
  • Économe

Instructions
 

  1. Épluchez les asperges et coupez les parties dures.
  2. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
  3. Plongez les asperges et laissez cuire 10 à 15 minutes selon leur taille.
  4. Égouttez-les délicatement et réservez au chaud.
  5. Faites fondre le beurre à feu doux sans le faire bouillir.
  6. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron.
  7. Placez le bol au bain-marie et fouettez jusqu’à épaississement.
  8. Incorporez progressivement le beurre fondu tout en fouettant.
  9. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  10. Disposez les asperges dans un plat.
  11. Nappez avec la sauce hollandaise.
  12. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1portionCalories: 220kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 6gFat: 18gLipides saturés: 10gCholéstérol: 160mgSodium: 200mgFibre: 3gSucre: 3g

Notes

Ne faites pas bouillir la sauce pour éviter qu’elle ne tranche.
Utilisez des asperges fraîches pour un meilleur goût.
Servez immédiatement pour conserver la texture de la sauce.

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