Si tu cherches une idée d’entrée à la fois raffinée, fraîche et simple à préparer, la verrine au saumon et avocat façon tartare est un incontournable. Parfaite pour un repas de fête, un dîner entre amis ou un buffet convivial, elle allie le fondant de l’avocat, la finesse du saumon et un assaisonnement relevé juste ce qu’il faut.
En plus d’être délicieuse, cette verrine est très esthétique : les couleurs du saumon, de l’avocat et parfois d’une pointe de citron ou d’herbes fraîches créent un joli contraste dans le verre. De quoi impressionner sans passer des heures en cuisine.
Parfaite pour un repas de fête, un apéritif dînatoire ou un dîner entre amis, cette verrine au saumon et avocat façon tartare se prépare à l’avance et se dresse en quelques minutes seulement.
Table des matières
Verrine au saumon et avocat
Astuces pour réussir ta verrine au saumon et avocat façon tartare
Bien choisir le saumon
- Pour une verrine au saumon et avocat façon tartare festive :
👉 mélange saumon fumé + saumon frais, pour le goût et la texture. - Pour une version ultra rapide :
👉 uniquement du saumon fumé, déjà bien parfumé et simple à utiliser.
Gérer les textures
- Couper des petits dés pour un tartare agréable en bouche.
- Ne pas trop écraser l’avocat : on veut des morceaux, pas une purée complète.
- Ajouter un peu de yaourt grec ou de crème pour une couche d’avocat plus mousseuse.
Jouer sur les saveurs
- Le citron vert se marie très bien avec le saumon et l’avocat.
- Une touche de sauce soja peut apporter un côté légèrement asiatique (attention au sel).
- Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé relève la verrine sans la rendre trop piquante.
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Variantes de la verrine au saumon et avocat façon tartare
Version exotique
Ajoute quelques dés de mangue ou d’ananas pour une note sucrée-acidulée qui se marie très bien avec le saumon. Tu peux aussi ajouter un peu de coriandre fraîche.
Version croustillante
Pour apporter du contraste, dépose au fond :
- un peu de crumble salé,
- des biscuits apéritifs écrasés,
- ou des tortillas émiettées.
Le croquant au fond, l’avocat au milieu et le saumon au-dessus : une verrine au saumon et avocat façon tartare à trois textures.
Version légère
- Remplacer la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Réduire légèrement la quantité d’huile d’olive.
- Ajouter plus de citron et d’herbes fraîches pour garder le goût sans alourdir.
La recette :
Verrine au saumon et avocat
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d’1/2 citron vert ou jaune
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 200 g de saumon : soit du saumon fumé, soit du saumon frais de qualité sashimi pour un vrai tartare
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
- Le jus d’1/2 citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Aneth ou ciboulette fraîche
- Poivre le sel est souvent inutile avec le saumon fumé
- Baies roses
- Graines de sésame ou de pavot
- Zestes de citron vert
- Un peu de yaourt grec ou de crème liquide pour une version plus onctueuse
Instructions
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La tailler en petits dés réguliers.
- Arroser immédiatement l’avocat de jus de citron, ajouter l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour conserver des morceaux.
- Découper le saumon en petits dés. Ciseler finement l’oignon rouge ou les échalotes.
- Mélanger le saumon avec l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes fraîches et le poivre. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Dresser les verrines : déposer une couche généreuse d’avocat façon tartare au fond, puis une couche de saumon par-dessus.
- Décorer avec baies roses, graines de sésame, zestes de citron vert et, si souhaité, une petite cuillerée de yaourt grec ou de crème. Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
Nutrition
Questions fréquentes
Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la verrine au saumon et avocat façon tartare environ 1 à 2 heures avant le service.
Réserve au frais, filmées.
Si possible, ajoute le saumon au dernier moment pour un rendu optimal et zeste le citron juste avant de servir.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Le secret, c’est :
le citron (acide ascorbique),
un film bien au contact,
et un temps de repos limité.
Tu peux aussi mélanger une toute petite cuillère à café de yaourt nature ou de crème, cela aide à stabiliser la couleur.
Peut-on remplacer le saumon ?
Oui, tu peux adapter la base de la verrine au saumon et avocat façon tartare :
avec du thon frais ou en boîte (bien égoutté),
avec des crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux,
avec du saumon végétal ou du tofu mariné pour une version végétarienne.