Potimarron farci : la recette réconfortante qui fait toujours son effet
Potimarron farci : c’est le plat d’automne-hiver qui transforme un simple légume en repas complet, généreux, et super joli dans l’assiette.
Le principe est simple. On creuse le potimarron, on le précuit, puis on le garnit d’une farce bien parfumée avant de le repasser au four.
Résultat : une chair douce, légèrement sucrée, et une farce qui s’imprègne des sucs. Avec un peu de fromage (optionnel), on obtient un gratiné irrésistible.
Potimarron farci : comment choisir le bon potimarron
Pour un potimarron farci réussi, la taille compte.
Prends un potimarron :
- de 800 g à 1,2 kg (idéal pour 2 à 3 personnes selon l’appétit),
- lourd pour sa taille,
- à la peau bien dure, sans taches molles.
Petite astuce : si tu veux des portions “individuelles” super mignonnes, choisis 2 petits potimarrons plutôt qu’un gros.
Potimarron farci : 9 astuces gourmandes pour une farce parfaite
- Précuis toujours le potimarron
Sans pré-cuisson, la farce est prête avant la chair. 15 minutes au four et tu pars sur de bonnes bases. - Garde la chair prélevée
Ne jette pas ce que tu retires : hache-le et ajoute-le à la farce. Ça donne du moelleux. - Assaisonne en deux temps
Sel/poivre dans la farce + une pointe de sel dans la cavité. Le goût est plus net. - Mise sur une base “liante”
Riz cuit, quinoa, lentilles, ou pain rassis trempé : ça évite une farce sèche. - Ajoute un élément “umami”
Champignons, parmesan, miso doux, ou tomates séchées : ça booste tout. - Un gras, mais pas trop
Un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre suffit. Trop de gras “noye” la farce. - Couvre au début, découvre à la fin
Couvrir aide la chair à fondre. Découvrir 10 minutes donne le gratiné. - Ne tasse pas trop
Laisse la farce respirer, sinon elle devient compacte. - Laisse reposer 5 minutes
Comme un gratin. La farce se tient mieux et c’est encore meilleur.
Potimarron farci : version facile et complète (avec viande ou végétarien)
Ce potimarron farci est pensé pour être simple et adaptable, tu peux le faire :
- avec bœuf/veau/dinde,
- ou en version végétarienne (lentilles + champignons, c’est incroyable).
Potimarron farci : idées d’accompagnements simples
Un potimarron farci se suffit souvent à lui-même.
Mais si tu veux compléter :
- salade de mâche + vinaigrette moutarde,
- légumes rôtis (carottes, oignons rouges),
- ou une sauce légère au yaourt, citron, herbes.
Pour un dîner “waouh”, ajoute quelques noisettes torréfiées sur le dessus au moment de servir.
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Conservation et réchauffage
Le potimarron farci se garde très bien.
Au frigo : 2 à 3 jours, dans une boîte fermée.
Au réchauffage : 160°C au four, 15–20 minutes (c’est meilleur qu’au micro-ondes).
Tu peux aussi congeler la farce seule, puis farcir un autre potimarron plus tard.
La recette
Potimarron farci
Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lave le potimarron. Coupe le “chapeau”.
- Retire les graines avec une cuillère.
- Huile légèrement l’intérieur, sale et poivre.
- Dépose le potimarron et son chapeau dans un plat.
- Enfourne 15 minutes (ça lance la cuisson et facilite le farcissage).
- Émince l’oignon et l’ail. Coupe les champignons en petits morceaux.
- Fais revenir oignon + champignons dans l’huile 6–8 minutes.
- Ajoute l’ail, le thym, sel/poivre.
- Ajoute la viande ou les lentilles, puis le riz cuit.
- Hors du feu, ajoute l’œuf (optionnel), la crème (optionnel) et la moitié du fromage. Mélange.
- Sors le potimarron du four.
- Garnis sans trop tasser.
- Ajoute le reste du fromage sur le dessus.
- Remets le chapeau (ou pose-le à côté) et couvre le plat avec une feuille d’alu.
- Enfourne 30 minutes, puis retire l’alu et cuis encore 10 minutes pour gratiner.
- Laisse reposer 5 minutes.
- Sers en parts, avec une salade verte ou une sauce yaourt-citron.
Valeurs nutritionnelles
Notes
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Dites-nous comment c’était !Questions fréquentes
Comment savoir si mon potimarron farci est bien cuit ?
La pointe d’un couteau doit entrer facilement dans la chair, surtout sur les côtés bas.
Peut-on faire un potimarron farci sans fromage ?
Oui. Remplace le fromage par des noisettes, des graines torréfiées, ou une chapelure dorée à l’huile d’olive.
Quelle farce végétarienne marche le mieux ?
Lentilles + champignons + riz, avec thym et une pointe de muscade : c’est la combinaison la plus simple et la plus gourmande.
Mon potimarron farci rend un peu d’eau, c’est normal ?
Oui, surtout avec des champignons. Fais bien revenir pour évaporer, et évite de saler trop tôt les champignons.
Peut-on préparer le potimarron farci à l’avance ?
Oui : prépare la farce et précuis le potimarron. Assemble juste avant la cuisson finale, ou le matin pour le soir.
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