Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande) : voilà le dessert parfait quand tu veux une bûche de fête ultra réconfortante, mais adaptée aux invités (ou à toi) qui évitent le gluten. Le duo banane–chocolat marche à tous les coups : la banane apporte du moelleux et une douceur naturelle, le chocolat donne la profondeur “dessert de Noël” qu’on attend.
Sur Le Meurin, je te propose une bûche banane chocolat sans gluten pensée pour être simple et fiable. Pas de farine de blé : on utilise un mélange de fécule + farine sans gluten (ou poudre d’amande), ce qui donne un biscuit roulé souple et facile à manipuler.
Le meilleur dans cette Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande), c’est qu’elle plaît même à ceux qui ne mangent pas “sans gluten”. À la dégustation, on retient juste : “c’est moelleux”, “c’est gourmand”, “ça se coupe bien”.
Table des matières
Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande) : pourquoi tu vas l’adorer
- Texture ultra moelleuse : grâce aux œufs bien montés et à la fécule qui allège le biscuit.
- Goût naturel : la banane mûre sucre et parfume sans effort.
- Découpe nette : repos au frais = bûche stable et jolie.
- Recette adaptable : plus chocolatée, plus bananée, plus croquante… tu choisis.
Cette bûche banane chocolat sans gluten est aussi une super option si tu veux éviter les desserts trop lourds : elle reste gourmande, mais le fruit apporte une sensation plus légère en fin de repas.
7 secrets irrésistibles pour une bûche sans gluten parfaite
- Bananes très mûres : plus elles sont tachetées, plus elles parfument (et sucrent).
- Roule le biscuit tiède : c’est LE réflexe anti-fissures, surtout en sans gluten.
- Torchon légèrement humide : il aide à garder la souplesse du roulé.
- Zéro précipitation sur la crème : garniture froide = biscuit qui ne se détrempe pas.
- Citron sur la banane : quelques gouttes évitent l’oxydation (banane qui noircit).
- Couche fine, roulage serré : trop de crème = ça déborde et ça casse.
- Repos minimum 2 h : indispensable pour que la Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande) se tienne à la coupe.
Choix des ingrédients
Pour une bûche banane chocolat sans gluten, le plus important est le “mix” sec du biscuit. Tu peux partir sur :
- fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre) pour la légèreté,
- farine de riz ou poudre d’amande pour la tenue,
- cacao pour une base chocolatée (optionnel mais délicieux avec la banane).
Côté chocolat, prends un chocolat noir entre 55% et 70% : ça équilibre parfaitement la douceur du fruit.
Variantes (toujours sans gluten, toujours gourmandes)
- Version “extra chocolat” : ajoute une seconde fine couche de ganache à l’intérieur.
- Version croquante : noisettes torréfiées concassées dans la crème banane.
- Version plus légère : diminue la ganache de finition et saupoudre seulement de cacao.
Conservation
Cette Bûche banane chocolat sans gluten (moelleuse et très gourmande) se conserve 48 h au réfrigérateur, bien filmée. Pour une belle coupe, sors-la 10 minutes avant de trancher (la ganache sera plus agréable).
La recette :
Bûche banane et chocolat sans gluten
Equipement
- 1 plaque de four (env. 30×40 cm)
- Papier cuisson
- 1 fouet (ou batteur)
- 1 maryse
- 1 casserole (ou micro-ondes)
- 1 torchon propre
- 1 spatule
Ingrédients
Biscuit roulé cacao sans gluten
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 55 g de fécule de maïs Maïzena
- 25 g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- optionnel 1 c. à café de vanille
Ganache chocolat
- 220 g de chocolat noir 55–70%
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- optionnel 15 g de beurre
Garniture
- 2 bananes mûres mais fermes
- 1 c. à café de jus de citron optionnel, anti-noircissement
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C. Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Monte les œufs + sucre 5–7 minutes : mélange très mousseux et clair.
- Incorpore délicatement la fécule + cacao tamisés + sel (et vanille).
- Étale la pâte sur la plaque et cuis 9–10 minutes (biscuit souple).
- Retourne sur un torchon légèrement humide, retire le papier cuisson et roule le biscuit tant qu’il est tiède. Laisse tiédir roulé.
- Ganache : chauffe la crème jusqu’aux premiers frémissements. Verse sur le chocolat haché, attends 1 minute, mélange lisse. Ajoute sel (et beurre si utilisé). Laisse tiédir 10–15 minutes.
- Prépare les bananes : coupe en tranches fines. Ajoute quelques gouttes de citron si tu veux.
- Montage : déroule le biscuit. Étale une couche de ganache (pas trop épaisse). Pose les tranches de banane en une ligne régulière.
- Roule la bûche serrée sans écraser. Filme et mets au frais 2 heures minimum.
- Service : coupe les extrémités pour un rendu net, puis tranche.
Notes
Nutrition
Questions fréquentes :
Pourquoi mon biscuit sans gluten craque au roulage ?
Souvent parce qu’il est trop cuit ou roulé trop tard. Cuis 9–10 minutes max et roule tiède.
Comment éviter que la banane noircisse ?
Quelques gouttes de citron + bûche bien filmée au frais. Utilise aussi des bananes pas trop écrasées (mûres mais fermes).
Puis-je remplacer la fécule de maïs ?
Oui, par fécule de pomme de terre (même quantité), le résultat reste moelleux.
Peut-on préparer la bûche la veille ?
Oui, et c’est même mieux : elle se tient mieux et se coupe plus proprement.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir 55–70% donne le meilleur équilibre avec la banane.