La tarte au potimarron : c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord dès la première part. On y retrouve le goût légèrement noisetté du potimarron, une texture fondante, et une pâte bien croustillante.
Le meilleur ? C’est une tarte simple à faire, même si tu n’es pas “team pâtisserie”. Tu as juste besoin d’un potimarron, d’un appareil type quiche (œufs + crème), et de quelques ingrédients qui relèvent le tout.
Tarte au potimarron : pourquoi ça marche aussi bien
Le potimarron a un gros avantage : sa chair devient naturellement veloutée après cuisson. Résultat, tu obtiens une garniture qui se tient bien, sans devoir ajouter de farine ou d’épaississant.
Autre point fort : il adore les épices douces. Un peu de muscade, une pointe de thym ou de paprika fumé, et ta tarte au potimarron prend une dimension super gourmande.
Enfin, c’est une tarte très pratique. Elle se prépare en avance, se réchauffe facilement, et se sert aussi bien en dîner qu’en déjeuner avec une salade.
8 astuces puissantes pour une tarte au potimarron parfaite
1) Fais rôtir le potimarron plutôt que le cuire à l’eau
L’eau est l’ennemi de la tarte. Au four, la chair perd son humidité et gagne en goût.
2) Égoutte la purée 2 minutes
Après écrasage, laisse la purée dans une passoire fine. Ça change tout.
3) Précuis la pâte (vraiment)
10 minutes à blanc, et tu évites l’effet “pâte molle”.
4) Dose bien la crème
Trop de crème = appareil qui ne prend pas. Reste sur une base équilibrée.
5) Ajoute un petit “plus” salé
Fromage, lardons, oignons… Ça réveille le côté doux du potimarron.
6) Assaisonne la purée avant de l’ajouter
Sel/poivre + épices directement dans la purée : le goût est plus homogène.
7) Cuisson douce, pas brûlante
Un four trop chaud colore vite mais laisse le centre tremblotant.
8) Repos 10 minutes avant de couper
Ta tarte au potimarron se tient mieux et les parts sont nettes.
Tarte au potimarron : variantes qui changent tout
Tu peux garder la base et changer l’ambiance.
- Version “fromage de caractère” : remplace le fromage râpé par du bleu (petite quantité) + noix.
- Version végétarienne : champignons poêlés + oignon bien compoté.
- Version plus légère : 100 ml crème + 100 ml lait, et un peu moins de fromage.
Dans tous les cas, la tarte au potimarron reste douce, équilibrée, et super agréable à manger.
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Conservation et réchauffage
Bonne nouvelle : cette tarte se garde très bien.
Au frigo : 2 à 3 jours, dans une boîte ou filmée.
Réchauffage : 160°C au four 10–12 minutes (pâte plus croustillante qu’au micro-ondes).
Elle peut aussi se manger froide, surtout si tu l’accompagnes d’une salade bien acidulée.
Tarte au potimarron
Ingrédients
Equipement
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C.
- Coupe le potimarron en deux, retire les graines, puis coupe en morceaux.
- Mets sur une plaque avec l’oignon émincé, huile d’olive, sel, poivre.
- Enfourne 25–30 minutes, jusqu’à chair fondante.
- Baisse le four à 180°C.
- Fonce un moule avec la pâte brisée.
- Pique le fond à la fourchette.
- Précuis 10 minutes à blanc (avec billes ou haricots secs).
- Écrase le potimarron rôti en purée (grossière ou lisse, selon ton goût).
- Égoutte 2 minutes si besoin.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème.
- Ajoute fromage, thym, muscade, sel, poivre.
- Incorpore la purée de potimarron (et l’option lardons/champignons si tu en mets).
- Verse l’appareil sur la pâte précuite.
- Enfourne 30–35 minutes à 180°C.
- La tarte doit être prise au centre (légèrement tremblante, puis elle se raffermit au repos).
- Laisse reposer 10 minutes.
- Sers chaud ou tiède, avec une salade.
Valeurs nutritionnelles
Notes
Vous avez essayé cette recette ?
Dites-nous comment c’était !Questions fréquentes
Pourquoi ma tarte au potimarron rend de l’eau ?
Le potimarron était trop humide (souvent cuit à l’eau). Rôtis-le au four et égoutte la purée 2 minutes.
Est-ce que je peux laisser la peau du potimarron ?
Oui si tu le rôtis longtemps et qu’il est bien tendre. Sinon, enlève-la pour une texture plus lisse.
Quelle pâte choisir pour une tarte au potimarron ?
La brisée est la plus classique. La feuilletée marche aussi, mais elle peut moins tenir l’humidité si la garniture est trop liquide.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
Le bord doit être bien pris et le centre juste légèrement tremblant. Après 10 minutes de repos, elle se raffermit.
Peut-on préparer la tarte au potimarron à l’avance ?
Oui : elle est même meilleure réchauffée doucement. Tu peux la cuire, la refroidir, puis la réchauffer au four avant de servir.
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