Les toasts au foie gras font partie des grands classiques de Noël : c’est simple, élégant et ça plaît presque à tout le monde. Pas besoin de techniques compliquées ni de dressage de chef : avec un bon pain, un foie gras de qualité et une petite touche sucrée, tu peux préparer une entrée de fête en quelques minutes, sans exploser ton budget.
Ici, je te propose une version ultra simple de toast foie gras : pain légèrement grillé, tranche de foie gras mi-cuit et petite note sucrée (confit d’oignons ou chutney, ou même une simple tranche de pomme ou de figue). Tu peux préparer les éléments à l’avance et ne faire le montage qu’au dernier moment.
Table des matières
Conseils & variantes de ce toast foie gras
- Version plus économique :
- Utilise un bloc de foie gras de bonne qualité, coupe des tranches un peu plus fines et réduis légèrement la taille des toasts.
- Tu gardes le goût festif tout en maîtrisant le coût par personne.
- Version un peu plus légère :
- Limite la quantité de foie gras (petite tranche) et mise sur le fruit (figue, pomme, poire) et la tartinade de légumes (confit d’oignons maison, compotée d’échalotes).
- Organisation pour Noël :
- Tu peux griller le pain à l’avance et le garder dans une boîte métallique,
- préparer à l’avance la garniture sucrée (pomme/figue) et la tartinade (confit/chutney),
- et faire seulement le montage des toasts de foie gras au dernier moment.
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Avec quoi servir les toasts foie gras ?
Avec alcool
- Champagne ou crémant brut
Le classique avec le foie gras. Les bulles et l’acidité “nettoient” le gras en bouche.
→ Idéal si tu sers les toasts à l’apéritif. - Vin blanc moelleux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon doux…)
Alliance sucré/gras hyper gourmande, surtout si tu as une touche sucrée (pomme, figue, chutney) sur le toast.
→ Parfait si tu veux quelque chose de très “Noël traditionnel”. - Vin blanc sec mais aromatique (type Riesling, Gewurztraminer sec, Chenin)
Moins sucré qu’un moelleux, plus frais en bouche, top si tu trouves les vins doux trop lourds. - Vin rouge léger et peu tannique (Pinot noir, Gamay…)
Ça peut marcher si vraiment tes invités préfèrent le rouge, mais il faut éviter les rouges trop puissants ou tanniques qui écrasent le foie gras.
Sans alcool
- Jus de pomme pétillant
Très bon accord avec le foie gras et les notes sucrées (pomme, figue, pain d’épices). Effet “fête” sans alcool. - Cocktail sans alcool à base de jus de raisin blanc + eau pétillante
Simple, frais, un peu dans l’esprit “vin blanc pétillant”. - Thé blanc ou thé vert très léger, servi tiède
Si tu veux quelque chose de plus original et plus “léger” en ambiance cosy.
Quel plat servir après des toasts au foie gras ?
Les toasts au foie gras sont une entrée assez riche en goût, même si tu restes sur de petites portions. L’idée, pour la suite du repas, est de choisir un plat principal qui soit :
- savoureux mais pas trop lourd,
- plutôt simple à préparer,
- et compatible avec un menu de Noël pas cher.
Voici quelques idées de plats qui se marient très bien avec des toasts au foie gras.
1. Volaille rôtie avec légumes de saison
Classique, mais toujours efficace :
- pintade, poulet fermier, dinde ou rôti de dinde,
- cuits au four avec des légumes de saison : carottes, pommes de terre, courge, oignons, navets…
Tu peux préparer une grande plaque de légumes rôtis au four avec un filet d’huile d’olive, du thym et de l’ail. C’est économique, facile, et ça équilibre bien la richesse du foie gras.
2. Filet de dinde ou de poulet sauce légère aux champignons
Pour un plat un peu plus “travaillé” mais toujours raisonnable en budget :
- des filets de dinde ou de poulet dorés à la poêle,
- une petite sauce aux champignons et au bouillon (avec un peu de crème légère si tu veux),
- servis avec du riz, une purée de pommes de terre ou de patate douce.
La sauce aux champignons rappelle les saveurs de Noël sans faire un plat trop lourd après le foie gras.
3. Poisson au four ou en papillote (option plus légère)
Si tu veux un repas de Noël plus léger, tu peux partir sur un poisson :
- filet de saumon, cabillaud, colin, merlu…
- cuit au four ou en papillote avec citron, herbes, un peu d’huile d’olive, et quelques légumes (poireaux, carottes, courgettes selon la saison).
Tu peux l’accompagner d’un simple riz pilaf ou d’une purée de légumes. C’est une excellente option si tes invités aiment le foie gras mais préfèrent un plat principal plus léger.
4. Rôti de porc ou de veau avec purée maison
Pour rester dans l’esprit “famille, simple et convivial”, après les toasts au foie gras servez :
- un rôti de porc ou de veau cuit doucement au four,
- accompagné d’une purée maison (pommes de terre, patate douce, ou un mélange des deux),
- et de quelques légumes rôtis.
Ce type de plat est intéressant niveau budget car tu peux cuire un gros morceau pour plusieurs personnes, sans trop de travail de dressage.
La recette des toasts au foie gras
Toast foie gras : la recette facile pour une entrée de Noël chic
Ingrédients
- 120 à 150 g de foie gras mi-cuit bloc, bocal ou sous vide
- 8 petites tranches de pain de campagne pain brioché ou pain d’épices
- 2 c. à soupe de confit d’oignons ou de chutney de figues ou de ce que tu as
- 1 pomme ou 2 figues fraîches / sèches facultatif, pour la touche sucrée
- Quelques grains de fleur de sel
- Un peu de poivre du moulin idéalement poivre noir ou baies roses
Optionnel :
- 1 c. à café de miel pour napper légèrement les fruits
- Quelques noix ou noisettes concassées pour le croquant
Instructions
Préparer le pain pour les toasts
- Coupe ton pain en petites tranches régulières, adaptées à une bouchée ou deux.
- Fais-les légèrement griller au grille-pain ou sous le gril du four : juste assez pour qu’elles soient dorées mais encore moelleuses au centre.
- Laisse tiédir sur une grille pour qu’elles gardent leur croustillant.
- Pour un toast foie gras plus gourmand, tu peux utiliser du pain d’épices coupé finement. Pour quelque chose de plus neutre (et plus “léger” en sucre), préfère un pain de campagne ou brioché.
Préparer la garniture sucrée
- Cette étape est optionnelle mais apporte vraiment un plus.
- Avec pomme :
- Coupe la pomme en fines lamelles.
- Fais-les revenir 2–3 minutes à la poêle avec une noisette de beurre (ou quelques gouttes d’huile) et un filet de miel, jusqu’à ce qu’elles soient juste fondantes.
- Avec figues :
- Coupe les figues fraîches en fines tranches, ou les figues sèches en petits morceaux.
- Tu peux les utiliser telles quelles, ou les tiédir 1 minute avec un peu d’eau et de miel pour les attendrir.
Préparer le foie gras
- Sors le foie gras du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant le montage pour qu’il ne soit pas trop froid.
- Utilise un couteau à lame fine passée sous l’eau chaude et essuyée pour couper de jolies tranches ou petites escalopes.
- Découpe ensuite ces tranches à la taille de tes toasts (un morceau par toast).
Monter les toasts de foie gras
- Dépose une petite quantité de confit d’oignons ou de chutney sur chaque tranche de pain.
- Ajoute une fine lamelle de pomme ou de figue si tu en utilises.
- Pose par-dessus un morceau de foie gras.
- Termine par une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin (ou quelques éclats de baies roses).
- Dresse les toasts foie gras sur un joli plat et sers immédiatement pour que le pain soit encore légèrement croustillant.
Notes
- Utilise un bloc de foie gras de bonne qualité, coupe des tranches un peu plus fines et réduis légèrement la taille des toasts.
- Tu gardes le goût festif tout en maîtrisant le coût par personne
Nutrition
Questions fréquentes
Quel pain utiliser pour des toasts au foie gras ?
Tu peux utiliser :
du pain de campagne (goût neutre, légèrement rustique),
du pain brioché (plus doux, un peu sucré),
ou du pain d’épices si tu aimes le contraste sucré-salé.
Pour une version plus légère, le pain de campagne est idéal. Pour une version très festive, le pain d’épices fonctionne très bien, mais en tranches fines.
Faut-il faire griller le pain pour les toasts de foie gras ?
Oui, c’est préférable.
Un pain légèrement grillé apporte du croquant et évite que la tartinade ou les fruits ne détrempent le toast.
Fais-le juste dorer au grille-pain ou sous le gril du four, puis laisse tiédir avant de déposer le foie gras.
Quel type de foie gras utiliser pour cette recette ?
Le plus simple est d’utiliser du foie gras de canard mi-cuit, en bloc ou en bocal.
Il se découpe facilement en tranches régulières et se tient bien sur les toasts.
Tu peux aussi utiliser un foie gras entier si ton budget le permet, mais ce n’est pas obligatoire pour avoir une entrée chic et gourmande.
Peut-on préparer les toasts de foie gras à l’avance ?
Tu peux préparer les éléments séparément à l’avance :
le pain grillé (gardé dans une boîte métallique),
la garniture sucrée (pomme/figue, confit d’oignons, chutney),
le foie gras déjà tranché au frais.
En revanche, le montage final (pain + confit + fruit + foie gras) est mieux réalisé au dernier moment, juste avant de servir, pour garder le croquant du toast et la texture du foie gras.
Avec quoi accompagner les toasts de foie gras ?
Les toasts de foie gras s’accordent très bien avec :
une petite salade verte (mâche, roquette, jeunes pousses),
des noix, noisettes ou amandes concassées,
un peu de confit d’oignons, de chutney ou des fruits frais (pomme, poire, figue).
Tu peux les servir en entrée sur assiette, ou en version apéritive sur un joli plateau à partager.