Gâteau aux figues : rien que le nom donne envie d’un dessert ensoleillé, fondant et délicatement sucré. Si tu cherches une recette simple, familiale, mais dans une version plus saine, tu es au bon endroit. Ce gâteau met vraiment la figue au centre de l’assiette : un fruit de saison, parfumé, moelleux et naturellement sucré, qui permet de préparer un dessert généreux sans faire exploser la quantité de sucre.
Ce gâteau aux figues est idéal quand tu as une belle quantité de figues à utiliser : une cagette achetée au marché, quelques fruits du jardin ou des figues un peu trop mûres que tu ne veux surtout pas gaspiller. La pâte reste très simple, mais la version healthy remplace une partie de la farine blanche par de la farine complète et de la poudre d’amande, réduit le sucre et privilégie le yaourt et l’huile végétale à la place du beurre.
Ce gâteau s’adapte aussi très bien à ton style de cuisine. Tu peux :
- Réduire un peu plus le sucre dans la pâte pour laisser la figue s’exprimer pleinement.
- Remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour encore plus de fondant.
- Ajouter un filet de miel sur le dessus à la sortie du four pour un côté brillant, sans exagérer.
- Varier les épices : une pointe de cannelle, de vanille ou de fleur d’oranger se marie à merveille avec la figue.
Table des matières
7 Astuces pour réussir ton gâteau aux figues healthy à tous les coups
Pour que ton gâteau aux figues soit toujours moelleux et jamais sec, quelques astuces font vraiment la différence :
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine et la levure.
- Utiliser un yaourt nature ou un lait fermenté pour apporter du fondant.
- Ne pas exagérer sur la quantité de figues, sinon le centre peut devenir trop humide.
- Adapter le sucre en fonction de la maturité des figues : plus elles sont mûres, moins tu as besoin de sucrer.
- Saupoudrer légèrement le dessus de sucre complet ou de cassonade pour un léger effet caramélisé.
- Ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur.
- Tester la cuisson en piquant au centre : dès que la lame ressort presque sèche, tu arrêtes.
Comment servir et conserver ton gâteau aux figues ?
Une fois cuit, laisse ton gâteau aux figues tiédir quelques minutes dans le moule avant de le démouler. Il est encore fragile tant qu’il est très chaud, surtout à cause de l’humidité des fruits. En le patientant un peu, tu obtiens de belles parts qui se tiennent bien.
Tu peux le servir :
- Tiède, pour profiter pleinement du côté fondant des figues,
- À température ambiante, pour un goûter simple et convivial.
Côté accompagnement, tout fonctionne : une boule de glace vanille, un sorbet citron, une cuillère de crème fraîche ou simplement un bon café.
Pour la conservation, place le gâteau aux figues dans une boîte hermétique. Par temps chaud, le mieux est de le garder au réfrigérateur à cause de l’humidité des fruits. Il se conserve facilement 2 jours, même si, en pratique, il disparaît souvent bien plus vite que ça !
Tu peux aussi le congeler : coupe le gâteau en parts, emballe-les individuellement, puis glisse-les au congélateur. Il suffira de sortir une part quand tu as envie d’un dessert maison express. Quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes à température ambiante, et tu retrouves tout le moelleux de ton gâteau aux figues.
Gâteau aux figues healthy et moelleux
Equipement
- Moule rond de 22 cm de diamètre
- Saladier moyen
- Grand saladier
- Fouet ou spatule
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Grille de refroidissement
- Papier cuisson (facultatif)
Ingrédients
- 200 g de figues fraîches violettes ou vertes, bien mûres
- 120 g de farine complète
- 40 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre blond, complet ou de canne
- 2 œufs moyens
- 100 g de yaourt nature 0 à 3 % MG
- 40 ml d’huile végétale tournesol, colza ou olive douce
- 8 g de levure chimique 1 sachet
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Zeste fin d’un demi-citron facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Graissez un moule rond d’environ 22 cm de diamètre et, si besoin, chemisez le fond avec du papier cuisson.
- Lavez les figues, séchez-les délicatement, puis coupez-les en quartiers. Réservez quelques beaux quartiers pour la décoration du dessus du gâteau.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre, le sel et éventuellement le zeste de citron.
- Dans un autre récipient, fouettez légèrement les œufs avec le yaourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
- Incorporez une partie des quartiers de figues à la pâte (environ la moitié), en les répartissant délicatement pour ne pas les écraser.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface, puis disposez harmonieusement le reste des figues sur le dessus, en formant une rosace ou des rangées serrées.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort presque sèche (légèrement humide à cause des figues, mais sans pâte crue).
- Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante. Pour une version encore plus gourmande mais saine, accompagnez d’un yaourt nature ou d’un fromage blanc.
Notes
Nutrition
Puis-je utiliser des figues congelées pour mon gâteau aux figues ?
Oui, c’est possible. L’idéal est de les décongeler complètement, puis de bien les égoutter avant de les utiliser. Si elles rendent trop d’eau, elles peuvent détremper la pâte, donc prends le temps de les sécher légèrement avec du papier absorbant avant de les déposer sur le gâteau.
Comment adapter le sucre pour une version encore plus légère ?
Tu peux réduire le sucre jusqu’à 40 g dans la pâte si tes figues sont très mûres. Tu peux aussi utiliser du sucre complet ou du sucre de coco pour un parfum plus riche, ou sucrer légèrement au miel après cuisson.
Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?
Oui. Remplace la farine complète par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) ou un mix pâtisserie sans gluten. Ajoute un peu de poudre d’amande supplémentaire si la pâte semble trop liquide, pour garder le moelleux.
Quel moule choisir pour cette recette de gâteau aux figues healthy ?
Un moule rond de 22 cm est idéal pour un gâteau aux figues bien épais et moelleux. Tu peux aussi utiliser un moule carré ou rectangulaire pour découper des carrés individuels. Pense à bien graisser le moule et, si besoin, à tapisser le fond de papier cuisson.
Comment rendre le gâteau aux figues encore plus protéiné ?
Tu peux servir chaque part avec du Skyr ou du fromage blanc riche en protéines. Tu peux aussi remplacer une petite partie de la farine par de la protéine en poudre neutre ou vanille, en ajustant la texture avec un peu de yaourt supplémentaire.